Panqueca com massa de batata recheada com brócolis e ricota: um jeito diferente de preparar sua panqueca

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Foto: Alex Silva

Ingredientes

  • 4 batatas médias descascadas e raladas
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 5 (sopa) de amido de milho
  • 3 (sopa) de óleo de milho
  • 1 maço pequeno de brócolis cozidos
  • 150 gramas de ricota amassada
  • sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de catchup

Modo de preparo

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho:
em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.

  • Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento: 8 porções
  • Calorias: 167 por porção